¿Cuál es la temperatura ideal para tomar un vino?

Hablando de temperatura ideal del vino... Cuando trabajaba en el fútbol, hace muchos años, fuimos recibidos en la embajada de España en un país del Caribe. La situación era terrible: humedad del 100% y mil grados de temperatura. Todos, en traje y corbata.

El caso: llegamos a la Embajada y la señora del embajador nos esperaba como el mejor de los tintos Rioja que se podía tener en aquellas tierras. La mujer estaba orgullosa de sus caldos. Eran tanto el calor, que uno de los miembros de la expedición agarró el tinto, lo mezcló con refresco de cola y creó, para sorpresa de todos, el “calimotxo”.

Tras el susto inicial, la señora embajadora probó la aberración y quedó encantada: ¡Qué fresquito!

Moraleja: el vino está bueno como a ti te guste. Es más, que si del vino te gustan los posos, te untas los posos en una tostada de pan y te los comes. Eso hizo la directora de una escuela de cata donde estuvimos tomando unos cursos.

La importancia de la temperatura ideal del vino

¿Frío como el Polo Norte o caliente como un volcán en erupción? Esa es la pregunta que muchos nos hacemos cuando queremos degustar un vino. Antes de revelar la respuesta, debemos entender que cada tipo de vino tiene sus peculiaridades y, como tal, su temperatura óptima de servicio.

Vinos blancos

Empecemos por estos maravillosos néctares que nos refrescan en los días calurosos. Para disfrutar al máximo de su frescura y aromas, la temperatura ideal oscila entre los 8°C y los 12°C. Si te gustan los vinos blancos más afrutados, apunta a la parte baja del rango. Si prefieres los más estructurados y complejos, opta por la parte alta.


Viaja hasta el Siglo de Oro de Madrid con un blanco de una uva de literatos, la Albillo Real

Eso sí, ten en cuenta la parte del mundo en la que te encuentras. Si quieres tomar un riesling en Sudáfrica, a 7°C a 10°C revelará su acidez vibrante y notas cítricas. Y, sin embargo, en Canadá, donde se cultiva bien, a menudo se sirve un poco más cálido, alrededor de 10°C a 13°C, para resaltar sus sabores a frutas maduras y minerales. O si estás en California, allí los chardonnay se disfrutan entre 10°C y 13°C, mientras que los Sauvignon Blanc se sirven a 7°C a 10°C. ¿Por qué? Ni idea. Pero eso es lo que nos cuentan los que allí son aficionados al vino blanco.

En el caso de un rosado, nuestro Mestizaje de Los Secretos de La Rosa sabes que es un vino de uvas tintas que se elabora de un modo especial, tiene su punto curioso elegir temperatura. En verano, frío, como si fuera un blanco. Pero, ojo a su potencial entre tiempos y cuando el frío llegue. Dicen los tomadores de rosado, fundamentalmente en Navarra y el País Vasco, que es un vino para todo el año, y nosotros estamos descubriendo que no les falta razón.

La temperatura ideal del vino depende, claro, del lugar donde te encuentres

Vinos tintos jóvenes (p.e. nuestro Quite)

Aquí, la frescura también es protagonista. Un tinto joven se sentirá feliz y pleno a unos agradables 13°C a 16°C. De esta manera, sus sabores frutales y su carácter vivaz brillarán en tu paladar.
 Eso sí, sabes que los vinos tintos jóvenes son como adolescentes rebeldes y frescos en el mundo del vino.

Para disfrutar al máximo de sus sabores vivaces, es crucial dar con la tecla. Si están demasiado calientes, sus frutas frescas pueden volverse apagadas y alcohólicas. Pero si los sirves demasiado fríos, sus matices se esconden. Así que, dale a tu tinto joven un poco de tiempo en el refrigerador o una ligera refrigeración en la cubitera para encontrar su mejor expresión.

Vinos tintos de crianza o reserva

 Aquí bajamos un poco la temperatura para potenciar todas sus virtudes. Servir estos tesoros a unos 16°C a 18°C es lo recomendable. Así, sus matices y suaves taninos se desplegarán, ofreciendo una experiencia digna de los dioses del vino.
 Eso es, al menos, lo que dicen las etiquetas de los tintos. El caso es que a cada día el calor es más insoportable en según qué zonas del planeta y el gasto en acondicionar los lugares es más alto, por lo que tomar un vino tinto a 16º es genial si estás en La Ponia o Malmoe.

De hecho, un ejemplo: quienes toman la uva "Nebbiolo", en vinos como el Barolo y el Barbaresco que son tánicos y complejos y por tanto, te dicen que se deben servir entre 18°C y 20°C para suavizar los taninos y resaltar sus notas de cereza, alquitrán y rosas. Y, sin embargo, un Pinot Noir se sirve mejor a una temperatura más fresca, entre 12°C y 16°C. Frío realzará sus notas frutales y su acidez.

Sin embargo, ten en cuenta que el frío excesivo puede adormecer los sabores y aromas del vino, por lo que no es necesario enfriarlo excesivamente. Un enfriador de vino o una cubitera con hielo pueden ser útiles para mantener la temperatura adecuada mientras disfrutas de tu vino si, por ejemplo, estás en el Caribe (cosa que a nosotros nos pasa con relativa frecuencia. Ahí lo dejamos, jeje).

Vinos espumosos

¡Es hora de brindar y celebrar! Los vinos espumosos o champagnes son ideales para la alegría y las ocasiones especiales. Enfriarlos a unos 6°C a 10°C es perfecto para que sus burbujas despierten nuestras papilas gustativas.
 Antes de tomarlo, la mejor manera de enfriar un espumoso es hacerlo gradualmente. Coloca la botella en la nevera durante al menos 3 horas antes de servirla. Esto permitirá que se enfríe de manera uniforme.

Si necesitas enfriar la botella rápidamente, llena un balde de hielo con agua y hielo. Agrega sal al agua para acelerar el proceso. Sumerge la botella en el balde durante unos 20-30 minutos, girándola ocasionalmente. ¡Alerta! En esta práctica caemos muchos: evita enfriar un espumoso en el congelador, ya que puede dañar la calidad del vino y hacer que la botella explote debido a la presión del gas.

Lo repetimos en grande: NO ENFRIAR EL ESPUMOSO EN EL CONGELADOR, PUEDE DAÑARSE LA CALIDAD EL VINO

Por si acaso no te ha quedado claro, le hemos pedido a una inteligencia artificial que nos lo explique visualmente y este es el mensaje...

Vinos generosos

Nosotros somos de moscatel, de nuestra tierra y nuestra gente. Y tomamos el moscatel siempre desde el frigorífico. Fresquito. Aún en invierno. De hecho, tenemos un Mestizaje pendiente de presentaros con unos quesos tan ricos que ya queremos compartirlo, pero todo a su tiempo. En el caso de los Oportos, ya sabes que estos son exquisitos en sus formas...

Oporto Blanco Seco: Sirve los Oportos blancos secos entre 6°C y 10°C para realzar su frescura.

Ahora que conocemos la temperatura ideal para cada tipo de vino, déjame compartir algunos consejos finales para garantizar que tu experiencia vinícola sea inolvidable. Antes, aquí te explicamos cómo servir el vino correctamente y algunos consejos que te harán quedar muy bien en distintas situaciones sociales: por ejemplo, si te toca probar un vino en un restaurante. A partir de aquí. Importante:

1) ¡No exageres! Un vino demasiado frío o caliente puede opacar sus encantos, así que mantén el equilibrio.

2) Si estás en un clima cálido, enfría tus vinos tintos unos minutos antes de servirlos para elevar su frescura.

3) En cambio, si estás en un ambiente frío, sostén tu copa de vino tinto para liberar sus aromas y sabores ocultos.

4) Atrévete a experimentar y encontrar la temperatura que más te guste para cada vino. ¡No hay reglas fijas cuando se trata de disfrutar el vino!

5) Cuidado con las prisas y meter el vino en el congelador. Puede matar su singularidad.

Uvas en el vino para conseguir la temperatura ideal

La imagen de portada es real, no la ha creado ninguna inteligencia artificial, como el resto. Corresponde a un descubrimiento que hicimos en Oporto, durante el verano de este 2023. Probablemente conozcas el truco, pero para nosotros era nuevo. Cuando entramos en el local hacía un calor infernal. Allá que fuimos a pedir el blanco más frío que tuviera y, voilá, la persona nos ofreció este truco: uvas congeladas para usar como si fueran cubitos de hielo. Refrescan y no aguan el vino. Son vino dentro del vino. ¡Maravilloso! Y funciona.

En resumen, la mejor temperatura para tomar un vino depende del tipo de vino en cuestión y de tus circunstancias y gustos personales. Desde los refrescantes blancos hasta los elegantes tintos de reserva, cada uno tiene su rango óptimo para desplegar toda su gloria en tu copa.

Recuerda: siempre con MODERACIÓN.

¡Buen vino!

#BrindaSienteVuela 🍷🥂