Juégatela y elige los mejores vinos para Navidad en tu cena familiar (con cuñado)
octubre 19, 2023
Montar una bodega en casa y sentirte el amo del mundo, ¿es posible?
octubre 26, 2023¿Cómo elegir un buen vino y no perderte en una bodega infinita?
A la hora de saber cómo elegir un buen vino lo primero que te aconsejamos es que definas tú qué es para ti un buen vino. ¿Un Vega Sicilia Único es un buen vino? Todos damos por hecho que sí, aunque la mayoría no hemos tenido el gusto de conocerlos.
La pregunta es: ¿Cómo elegir un buen vino para mí y mis circunstancias?, que diría Ortega y Gasset. Para nosotros, esta cuestión enlaza con otra muy importante y para la cual tenemos respuesta: ¿En función de qué un vino te parece bueno o mejor? Nosotros procuramos no hablar de vinos buenos y malos, porque detrás de cada vino hay una historia, y personas que hace su vida de elaborarlos.
Pero, al final, la respuesta a la anterior pregunta es… El vino está bueno como te guste a ti. Ya hemos contado la anécdota del calimocho que alguien hizo con un Marqués de Cáceres en la Embajada de España en Trinidad y Tobago, el escándalo que se armó y lo que gustó el invento a los señores y señoras embajadoras tras el susto inicial. Dicho esto… Buscamos un vino que nos apetezca tomar para una ocasión concreta. Los pasos que seguiríamos nosotros son…
Cómo elegir el tipo de vino
¿Tinto o blanco? A estas alturas, esa pregunta debería estar superada. Al menos, que a la hora de elegir un buen vino, que no se te olvide: ¿Tinto, blanco, rosado? El rosado ha sido nuestros descubrimiento del 2023 y para nosotros es una opción más en según qué ocasiones.
El caso es que te toca elegir. Dicen los puristas que los tintos son para ocasiones más formales y los blancos para situaciones informales. No estamos de acuerdo. Un blanco te puede dar una lección de formalidad espectacular. Dicen que los tintos en momentos en los que toca carne roja, y los blancos para el marisco.
Dicen que los tintos en invierno y los blancos en verano. ¿Y los rosados? Resulta que conocimos el rosado La Rosa que forma parte de nuestro Mestizaje Los Secretos de La Rosa en verano y nos parecía un vino que pedía calorcito y ahora no estamos nada de acuerdo con nosotros mismos. Nos parece un vino para todo el año, eso sí, a modo de aperitivo, muy bebible. Es importante que, a la hora de elegir un buen vino, tengas en cuenta tus gustos en cuanto a tipo de uva: si eres de chardonnay, adelante. Si te apasiona la garnacha o la mencía, genial. ¿Sabes que hay muchísimos tipos de uva?
De todos modos, por mucho que te contemos, al final harás lo que te apetezca, que es exactamente lo que tienes que hacer. ¿Que te apetece un tinto en plena ola de calor? Adelante. ¿Qué te apetece un blanco Albariño para acompañar un chuletón de Ávila? ¿Quién ha dicho que esté prohibido? (Hola a todos los puristas)
Seleccionar la Denominación de Origen
En España tenemos 71 Denominaciones de Origen según el mapa que ofrece el Ministerio del ramo, pero sabes que, si de elegir un buen vino se trata, hay vida más allá de las denominaciones, y que en casi cualquier rincón de nuestro país te encuentras buenos bodegueros haciendo vinos riquísimos y no recurren a las denominaciones de origen.
Claro que estas te dan pistas. Si no, ¿que sería de los bares y restaurantes sin su clásico “¿Rioja o Ribera?” Conste, no es que ambas denominaciones sean rechazables, al contrario son nuestra bandera. Pero, si estamos en Málaga, ¿tanto cuesta ofrecer vinos de la tierra? ¿O en Madrid, mismo, donde la Albillo Real, la garnacha y demás no son uvas caras? ¿Es cuestión de gustos de los clientes? Quizá. Igual aquí nos estamos metiendo en terreno pantanoso, pero yo, como cliente, agradezco cuando además de Rioja y Ribera, en los bares y restaurantes me ofrecen algo más…
Las bodegas que están fuera de las Denominaciones de Origen suelen ser bodegas pequeñas y familiares que elaboran vinos de alta calidad. Estas bodegas tienen más libertad para experimentar con diferentes variedades de uva, métodos de elaboración y estilos de vino.
Hay varias razones por las que una bodega puede decidir no optar por la Denominación de Origen. Algunas bodegas pueden preferir tener más libertad para experimentar con diferentes variedades de uva, métodos de elaboración y estilos de vino. Otras bodegas pueden considerar que los requisitos para obtener la Denominación de Origen son demasiado estrictos.
En cualquier caso, los vinos que están fuera de las Denominaciones de Origen son vinos de alta calidad que merecen la pena ser probados. Y no vamos a entrar en polémicas de oganismos, organizaciones, normas y regulaciones. Lo importante, aquí, es el vino y el disfrute. En todo caso, por si te apetece curiosear sobre asuntos polémicos, aquí tienes este reportaje de RTVE...
Cómo elegir un buen vino en función de la añada
La añada de un vino es el año en que se vendimió la uva y es importante a la hora de saber cómo elegir un buen vino. Las condiciones climatológicas del año de la vendimia pueden influir en la calidad del vino.
En general, las añadas buenas son aquellas en las que las condiciones climatológicas son favorables para el crecimiento de la uva. Estas condiciones incluyen un clima cálido y seco durante el verano, con lluvias moderadas durante el resto del año.
Las añadas menos buenas vienen cuando el clima viene adverso para el crecimiento de la uva: demasiado calor o frío, o lluvias excesivas fuera de hora. La clasificación de las añadas de los vinos puede variar de una región vitivinícola a otra. Sin embargo, en general, las añadas se clasifican en los siguientes términos:
Excelente | Añadas en las que las condiciones climatológicas son perfectas para el crecimiento de la uva. Los vinos de estas añadas son de gran calidad y tienen un potencial de envejecimiento muy alto.
Muy buena | Añadas en las que las condiciones climatológicas son muy favorables para el crecimiento de la uva. Los vinos de estas añadas son de alta calidad y tienen un buen potencial de envejecimiento.
Buena | Los vinos de estas añadas son de buena calidad y tienen un potencial de envejecimiento aceptable.
Normal | Los vinos de estas añadas son de calidad media.
Deficiente | Añadas en las que las condiciones climatológicas son adversas para el crecimiento de la uva. Los vinos de estas añadas son de baja calidad y tienen un potencial de envejecimiento limitado.
¿Cuál es la añada buena, perdón, la excelente?
Dicen que algunas de las añadas excelentes en España en los últimos años han sido las siguientes:
2022 | Una añada muy buena, con un clima cálido y seco durante el verano, con lluvias moderadas durante el resto del año. Los vinos de esta añada son de alta calidad, con aromas y sabores intensos.
2021 | Otra añada muy buena, con condiciones climatológicas similares a las de 2022. Los vinos de esta añada son también de alta calidad, con un buen equilibrio entre fruta y estructura.
2020 | Una añada excelente, con un clima cálido y seco durante todo el año. Los vinos de esta añada son de gran calidad, con aromas y sabores complejos.
2019 | Una añada muy buena, con un clima cálido y seco durante el verano, con lluvias moderadas durante el resto del año. Los vinos de esta añada son de alta calidad, con aromas y sabores intensos.
2018 | Una añada excelente, con un clima cálido y seco durante todo el año. Los vinos de esta añada son de gran calidad, con aromas y sabores complejos.
Estas añadas se han dado en diferentes regiones vitivinícolas de España, incluyendo Rioja, Ribera del Duero, Priorat y Jerez. Veamos, en todo caso, las añadas excelentes de alguna de las denominaciones de origen:
Aquí, los de Ribera del Duero, en su página oficial, listan todas las añadas de los últimos tiempos y su calificación
Y aquí, los de La Rioja…
Navarra (en Infovinos)
Bierzo (también en Infovinos)
¿Cómo leer las etiquetas del vino?
Por si tienes curiosidad a la hora de elegir un buen vino para ti, los asuntos importantes que debemos tener en cuenta al leer la etiqueta de un vino son los siguientes:
Variedad de uva | es el factor que más influye en el sabor y el aroma del vino. Las variedades de uva más comunes son la tempranillo, la garnacha, la cabernet sauvignon, la chardonnay y la sauvignon blanc.
Tipo de vino | se refiere al color y al contenido de azúcar del vino. Los tipos de vino más comunes son el tinto, el blanco, el rosado y el espumoso.
Denominación de Origen | La DO es una calificación oficial que garantiza la procedencia del vino.
Añada | Los vinos de buenas añadas suelen ser de mayor calidad.
Graduación alcohólica | Es el porcentaje de alcohol que contiene el vino. Los vinos con mayor graduación alcohólica suelen ser más intensos y robustos.
Además de esta información obligatoria, algunas etiquetas también incluyen información adicional, como el precio, el productor, el número de lote y las recomendaciones de maridaje.
El precio es un factor importante a tener en cuenta, ya que los vinos más caros suelen ser de mayor calidad. El productor es también un factor importante, ya que algunas bodegas tienen una reputación de elaborar vinos de alta calidad. El número de lote es un número único que identifica un lote de vino concreto. Las recomendaciones de maridaje pueden ser útiles para elegir el vino adecuado para una comida específica.
Tener en cuenta gustos personales y recomendaciones
No seríamos nadie cuando nos ponemos a elegir un buen vino sin las enotecas y las tiendas de vinos. Si vas a una gran superficie, que muchas tienen grandes muestrarios de vinos de todos los tipos, tienes que jugártela y, efectivamente, tiras de gustos personales anteriores, de sensaciones y de las señales que te manden las promociones publicitarias que haya en cada momento. No es lo mismo ver un Botani en la estantería que verlo destacado con espacio para él solito, y más cuando estás fuera de Málaga. Es un ejemplo.
Si no te haces con tu vino en el Carrefour o el Corte Inglés, ponte en manos del responsable de la tienda. Si, después de un tiempo, consigues que te conozca y sepa de tus gustos, será un placer escucharle. Nunca habríamos llegado a Quite o a Juan Gil o a qué sé yo… otros grandes vinazos si no hubiera sido por la apuesta y la recomendación de las personas que regentan las enotecas.
Dicho esto: hay días y días, y para nosotros, el vino que eliges también depende de tus sensaciones. Hay jueves o viernes que no te apetece investigar y vas de cabeza a por Dehesa de la Granja, por Camins o por Santiago Rey. Tú sabes mejor que nadie qué vino te apetece, y qué te evoca cada uno de los vinos.
Atrévete a probar cosas nuevas
Predicamos con el ejemplo si hablamos de elegir un buen vino. Situación real número 1: llegamos a las Bodegas Máximo Abete porque su chardonnay blanco había recibido varios premios, y nos lo habían recomendado. Nos pusimos en manos de Rakel, que nos hizo la guía por la bodega y nos dio a probar todos sus vinos. Y, al final, nos convenció para conocer en profundidad La Rosa, su rosado. Si hubiésemos cerrado nuestra mente, estaríamos tomando chardonnay pero no sabríamos nada de las maravillas del rosado navarro.
Situación real número 2: de vez en cuando nos vamos a las enotecas de Madrid que nos gustan. Y nos dejamos aconsejar por sus expertos. Tanto, que hace poco nos dieron a probar un vino del sur con sabor a una fruta que no vamos a mencionar para no dar pistas que…. En fin. Dejémoslo ahí.
No podemos entender la pasión por el vino sin la vocación por probar nuevos sabores, nuevas uvas, nuevos vinos de los lugares más insospechados. ¿Quién diría que en Georgia hacen los vinos que hacen y tienen la historia de miles de años haciendo vino? Y, además, ¿hacen vinos tan ricos?
La magia del enoturismo está en el atrevimiento, en la osadía, en la curiosidad. De los mejores ratos que pasamos en Lanzarote, cuando nos estuvimos conociendo la Ruta de los Vinos de la isla y nos salimos de ella, fue al encontrar una bodega muy pequeña. Estaba al norte de la isla, fuera de las carreteras principales. Allí nos dieron a probar todo tipo de malvasías...
No olvides que el maridaje es clave a la hora elegir un buen vino
Conforme vayas probando y anotando en tu rincón mental de guardar maridajes que te encantan irás sabiendo como elegir un buen vino, siempre en función de lo que te apetezca para el picoteo o la comida o cena. De estos hablamos en otros artículos con mayor profundidad, pero cuando haces “match” con un vino y una comida es porque encuentras sabores y olores que armonizan. Esa es nuestra palabra perfecta. Armonía.
A partir de aquí, los que dicen los clásicos:
Para acompañar una carne roja | Un vino tinto de cuerpo medio o completo, como un cabernet sauvignon, un merlot o un syrah. Sabes, además, que la garnacha raramente falla.
Con una carne blanca | Un vino blanco de cuerpo medio o completo, como un chardonnay, un sauvignon blanc o un viognier.
Pescado | Un vino blanco ligero o semidulce, como un sauvignon blanc, un albariño o un verdejo.
Si te toca marisco | Un vino blanco ligero o seco, como un albariño, un verdejo o un pinot gris.
Crear un contexto propicio para disfrutar
Nosotros los llamamos “momento OFF”. Tomar un vino, saborearlo, disfrutarlo, forma parte de un todo que, particularmente, a nosotros nos transmite paz. Nuestro consejo es que el vino forme parte de un buen rato de relajación, de desconexión del ruido y el día a día habitual, solo o en compañía de tus personas queridas, amigos, pareja, etc…
¿Quieres organizar una cata de vinos entre amigos en casa? Bueno, quizá esta no sea la ocasión más propicia para el relax, pero el vino siempre sabe más rico si lo compartes entre risas.
Sea como fuere, encuentra tu momento para disfrutar del vino con calma. Recuerda que los vinos sufren si no están a la temperatura adecuada, y cada uno es “de su padre y de su madre”, por eso te ayudamos a que el cuidado de las botellas no se te pase por alto.
¡Buen vino!
#BrindaSienteVuela
