Decantador de vinos: qué es y cómo usarlo

Piensa en un decantador de vino e imagina la siguiente escena: el sumiller le consulta al señor si quiere que le sirva el vino decantado. El señor duda pero acepta. Tal como el sumiller decanta y le pide al señor que espere un poco, el primero se marcha. El segundo inspecciona el artilugio. Base grande, un cuello como de cisne y una boca ancha. La botella de ochenta dólares, enterita en el cristal. Después de alguna duda y mucha ansiedad, agarra el decantado por el cuello y se bebe un buen trago de vino a morro. 

Vale. Este no es el inicio canónico de un artículo en el que se habla de los usos del decantador. Es el inicio de un artículo en el que quienes hacemos Blank de Noirs te explicamos lo que nosotros sabemos del uso del decantador. Sabemos que no sirve para beber a morro. ¿Y qué más?

En corto: ¿es necesario el decantador siempre? No. ¿Es bonito beber el vino de un decantador? Casi siempre, sí. ¿Qué le aporta el decantador al vino? Combinemos lo que sentimos nosotros con lo que dicen los expertos. Y una pregunta más…

¿Es necesario beber el vino en copas de sesenta euros? No. ¿Mola? Bueno, en momento especiales, sí. 

Vamos al lío… En este viaje, te llevaremos a través del emocionante mundo del decantador de vino y por qué deberías considerar darle un lugar especial en tu colección de utensilios para el vino, si disfrutas con ello. 

Además, exploramos algunos tipos de cristal curiosos para decantadores y te mostraremos dónde encontrar decantadores originales.

¿Qué es un decantador de vino? 

Un decantador de vino es un recipiente de cristal o cerámica con una base ancha y un cuello estrecho. Su uso principal es separar el vino de los sedimentos que se forman durante el proceso de envejecimiento, pero, en realidad, un decantador de vinos es como la alfombra roja de esta fiesta. Es una botella elegante con una forma única que hace que el vino se sienta como una estrella. Cuando viertes el vino en el decantador, ¡comienza la magia!

El vino, como cualquier estrella, necesita un poco de aire fresco para desplegar todo su potencial. El decantador permite que el vino respire, lo cual suaviza sus sabores y aromas, como si estuviera haciendo unos estiramientos antes del gran espectáculo.

Antes de seguir, como buenos amantes de la palabra, vamos a buscar el origen del término."Decantar" tiene sus raíces en el latín. La palabra "decantador" proviene del verbo latino "decantare", que está compuesto por "de-", que significa "desde" o "fuera de", y "cantare", que significa "cantar" o "verter". En este contexto, "decantare" se usaba para describir el acto de verter líquido desde un recipiente a otro de manera cuidadosa y controlada para separar los sedimentos u otras impurezas. Como casi todo en nuestra cultura, podríamos atribuir el origen del decantador a los romanos. Pero es cierto que, si escarbas en los yacimientos de muchas de las civilizaciones que quedaron enterradas, darás con jarras y utensilios que se usaban para servir el vino. Antes del cristal, preferentemente, de barro, claro. Así que los orígenes no son claros. 

A la actualidad. Hay varias razones por las que decantar el vino puede ser una buena idea. En primer lugar, puede mejorar el sabor del vino. 

Vinos con posos 

Al separar los sedimentos, el vino se vuelve más limpio y brillante, y los sabores se expresan con mayor intensidad. ¿Alguna vez has tenido que lidiar con ese sedimento arenoso al final de una botella? El decantador se encarga de eso. Filtra los sedimentos para que cada sorbo sea una experiencia suave y sedosa.

Oxigenar el vino

En segundo lugar, decantar el vino puede ayudar a que se oxigene. El oxígeno ayuda a que el vino se desarrolle y abra, revelando nuevos aromas y sabores. A veces, los taninos en el vino pueden ser un poco ásperos. El decantador, como un buen consejero, les dice "tranquilos, chicos". La oxigenación suaviza esos taninos para que disfrutes de un vino más equilibrado y amigable.

En tercer lugar, decantar el vino puede ser una experiencia estética. Un decantador de buen diseño puede añadir un toque de elegancia a la hora de servir el vino.

¿Cuándo utilizar un decantador?

El decantador tiene sus momentos de estrellato. Lo clásico es usarlo si quieres domesticar un joven rebelde. Los vinos jóvenes a veces serán más amables si les da un poco de aire que muestre sus verdaderos colores. ¿No has notado cómo evoluciona el vino desde que descorchas hasta que lo vuelves a probar unos minutos más tarde? Los vinos tintos con más cuerpo también mejoran si los haces pasar por el cristal. Su personalidad se expresa mejor, entonces. Y, claro, si cae en tus manos alguna botella antigua, una joya de coleccionista que te atrevas a descorchar (aparte de llamarnos a ver si nos pilla de paso y nos invitas), tendrás que pasarlo por decantador sí o sí. El vino lleva mucho tiempo encerrado entre paredes de cristal y no siempre en las mejores condiciones. 

¿Cómo decantar el vino?

Para decantar el vino, primero hay que asegurarte de que el decantador esté limpio y seco. Luego, vierte el vino lentamente en el decantador, deteniéndote para dejar que los sedimentos se asienten en el fondo de la botella. El decantador debe ser lo suficientemente grande para que el vino pueda respirar, pero no demasiado grande para que el vino pierda su temperatura.

Nuestro consejo es que vayas testando la evolución. Hay quien dice que algunos vinos necesitan hasta dos horas en el decantador. Nosotros no hemos esperado, NUNCA, tanto tiempo para tomar un vino. Sí es cierto que unos 10 o 15 minutos más o menos deben empezar a permitir al vino asentarse, liberar todo su esplendor, y ahí no hay fórmulas. Lo tienes que sentir. Dale un tiempo razonable, prueba después de unos cinco minutos y si las sensaciones pueden mejorar, aguanta otro tanto (salvo que tengas un incunable de hace mil siglos en tus manos, en cuyo caso, te recomendamos que consultes el caso concreto. Y recuerda invitarnos a probarlo, jeje). 

Tipos de decantadores de vino 

Los decantadores de cristal son como la joya de la corona de tu colección de vino, aunque existen también de cerámica. Nosotros, al cristal. 

Los hay en todas las formas y tamaños, pero es curioso fijarse en esta diferencia. Si su creación es con cristal Soplado a Mano estamos ante auténticas obras de arte. Cada uno es único y lleva la destreza de un artesano. ¿Quieres hacer una declaración de estilo? Echa un vistazo a un decantador de cristal soplado a mano de Cristina Oria. Y luego están los de cristal de plomo, conocidos por su brillo y claridad. Son elegantes y mejoran tu experiencia, en todos los casos. 

Además, te contarán los que más saben que hay los que ofrecen máxima oxigenación y los que ofrecen mínimo oxigenación o los llamados “de aireación”, que tienen una forma más ancha, lo que permite que el vino oxigene con más facilidad. Enfrente, los que permiten una mejor separación de los sedimentos. 

En El Corte Inglés tienes una variedad infinita… para todos los bolsillos, que diría el clásico. 

A partir de aquí juega tu creatividad y tu pasión por los "caprichos" del vino. Es decir: ¿quieres comprarte un decantador con forma de tulipán? ¿Puedes permitirtelo y disfrutas de ello? Adelante. Aquí tienes decantadores de diseño con forma de pulpo. Creemos que es un pulpo, jejeje... Y nosotros somos muy fan de Riedel, así que mira los decantadores que tienen ellos. 

Las copas de vino. ¿Importan o no tanto?

Aunque el tema de las copas probablemente dará para una reflexión aparte, solo queremos contarte que, en el inicio de nuestra aventura, nos dimos el capricho de hacernos con dos Riedel, que son las que ves en nuestros videos de maridaje. 

¿Es un gusto tener en la mano una copa fina, elegante, que te da la sensación, al acercar la nariz, de que te adentras en un mundo infinito de olores? Sí. Claro. ¿Hay que gastarse 30 euros en una copa para disfrutar del vino? Claramente, no.  

En resumen, el decantador de vino es un billete de primera clase al emocionante mundo de la degustación de vinos. No dudes en llevarlo contigo, de vez en cuanto, en tus aventuras vinícolas y celebra la diversidad de aromas y sabores que te ofrece el vino. 

#BrindaSienteVuela 🍷☺️🕊️