Guía para hacer maridajes de vino y quesos

Tus sensaciones a la hora de hacer maridajes son únicas y maravillosas

No somos enólogos ni “quésologos”. Lo que sabemos es que, para la satisfactoria armonía de un vino con un queso y que ambos mariden hay que partir de la experiencia personal. Repite: experiencia personal.

Un consejo: no te dejes guiar a ciegas por máximas, normativas y leyes escritas por nadie cuando estés frente a tu maridaje.

Aquí hablamos de gustos. Así que no te quedes en que “el tinto con el queso curado no pegan”, o “un buen Rioja con un Manchego es la mejor combinación”.

En Blank de Noirs no te decimos: “Este vino con este queso están ricos”. Te decimos que a nosotros, tal vino y tal queso nos encantaaaaan cuando mestizan (maridan).

Es cierto, podemos atender a quienes llevan mucho tiempo en el arte del maridaje, por supuesto. Debemos atenderlos. Y después de atenderlos, demos un paso más. En todo caso, ¿qué dicen algunos expertos?

1. Vino tinto y queso azul: Un vino tinto potente, como un Cabernet Sauvignon, puede complementar el sabor fuerte del queso azul.
2. Vino blanco y queso de cabra: El vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc, puede contrastar con el sabor ácido y la textura suave del queso de cabra.
3. Vino tinto y queso cheddar: Un vino tinto afrutado, como un Merlot, puede suavizar el sabor salado y el aroma a nuez del queso cheddar.
4. Vino blanco y queso brie: Un vino blanco suave y afrutado, como un Chardonnay, puede complementar la textura cremosa y el sabor suave del queso brie.

Aquí, la gente de Vinissimus, reconocido portal del mundo del vino, te propone algunos…

Seguro que funcionan bien esas propuestas. Pero, respecto a lo que queremos que entiendas, te ponemos un ejemplo de que NO HAY FÓRMULAS MATEMÁTICAS en el gusto personal de cada uno.

En estos meses previos al lanzamiento de Blank de Noirs Mestizajes hemos probado MUCHOS vinos con MUCHOS quesos. La mayoría, espectaculares por separado. Y, sin embargo, en muchas combinaciones, un vino y un queso que están riquísimos en solitario, al maridarlos explotan en sal o se agreden y uno de los dos pierde protagonismo… y lo que tomas, en boca, no es algo rico.

Pasamos MESES intentando maridar un queso de Mahón (Islas Baleares) que estaba buenísimo. Y no había manera de encontrar con qué maridaba. Ni con tintos, ni con blancos, ni con más jóvenes, ni con más crianza en barrica… Nada. Bueno, pues ojalá podamos presentarte el mestizaje que hemos hecho con ese queso de Mahón porque no te imaginarás con qué vino explota en sabor de una forma única.

En definitiva, el gran consejo para maridar vinos y quesos es que no te quedes en lo que te diga nadie y que busques sensaciones propias y conscientes a partir de la fusión de ambos.

¿Crees que no hay un queso maravilloso para un vino rosado, o para un espumoso de los que tantas opciones tenemos, o para “blanc de noirs” o para un Jerez o un vino dulce?

Por cierto, si quieres saber o aprender más, nosotros hemos hecho algunos cursos que nos han enseñado detalles, gestos, maneras, prácticas, técnicas y curiosidades sobre esto del maridaje, sobre todo, en el caos de los vinos. Estos sitios nos encantan en Madrid:

• Escuela Española de Cata
• Escuela Europea de Cata

Disfruta los viajes de enoturismo a los vinos

Solo en España tenemos casi 100 Denominaciones de Origen del vino. Ni hablamos, por ahora, del mundo que se nos abre a poco que nos adentremos en Francia o Italia, por citar a las zonas más cercanas.

Y con los quesos, igual. Existen más de 30 variedades protegidas con el sello de Denominación de Origen pero se cuentan más de 150 tipos de queso en nuestro país.

Hay tantos maridajes de vinos y quesos como combinaciones posibles. Infinitas.

La clave, en esta aventura, es que encontremos entre todos maridajes que nos “mesticen”. Que nos hagan “booooom” al catarlos, tanto en olores como en sabores, etc…

Por eso, en Blank de Noirs hay algo que aporta un valor añadido a nuestros maridajes. El viaje.

Nos gusta viajar. Nos gusta probar. Viajamos siempre que podemos y probamos todo lo que podemos (salvo en Thailandia. Bichos, no). Hablamos de vinos y quesos. El vino y el queso, para nosotros, está muy asociado al viaje.

Esa es otra de nuestras propuestas para nuestros Mestizajes: disfrutar del viaje.

En realidad, nos encantaría que algún día digas: “He disfrutado de tal mestizaje con los de Blank de Noirs y he decidido que voy a ir a la zona a conocerla más”.

El viaje por carreteras pequeñas y rutas escondidas, lejos de los mapas oficiales, nos han regalado siempre lugares muy especiales: pequeñas bodegas que venden el vino a granel, los que te dan a probar gratis, los que se arman en la misma sala de cubas o al aire libre, junto a las viñas singulares. No todos los vinos que probamos están ricos, pero para nosotros todos los vinos que probamos tienen algo especial.

Y así, seguro que te salen decenas de rutas solo por España. Coge tu mapa, o tu Google Maps, y diseña tu propio viaje. Sin miedo, sin prisas. Ah, y si nos cuentas tu experiencia en esas rutas, genial.

36 Rutas del vino en España

Para nosotros, el vino y el queso cuentan algo más que su sabor.

Cuentan las historias de las tierras donde nacen y se crían, las vidas particulares de las gentes que los elaboran. Esos relatos, como escribía Borges, son “el arte de nuestras propias historias”.

Visita tus comercios cercanos a casa

En Blank de Noirs trabajamos para llevar a tu hogar nuestros Mestizajes. Para eso hemos venido a jugar, que dirían en el Un, dos tres…

Pero también queremos que tú mismo crees tu propio camino.

Para nosotros es innegociable el trato cercano y el contacto directo con el vino y el queso. Y ello implica conocer a las personas que nos venden tanto los vinos y los quesos.

Por eso, ahora que tanto se habla de sostenibilidad social y de economía circular, etc…, te pedimos que busques tus vinos y tus quesos en el barrio, en tu barrio.

Donde más y donde menos tienes forma de localizar una vinoteca con productos muy cuidados, vinos seleccionados desde la experiencia y la capacidad de personas expertas y apasionadas.

Pusimos "Vinotecas Chamberí" en Google, es nuestro barrio, y salieron más de treinta, muchas de las cuales aún no conocemos.

Igual, con los quesos. Existen maravillosos queseros y queseras que te dan a probar, te explican los matices del queso… Y están en tu barrio.

En resumen, apoya el comercio local y de barrio porque tu apoyo no es para ellos, es para tu beneficio.

Saldrás de esas tiendas con vinos y quesos maravillosos e historias singulares de la gente que tienes cerca.

Maridajes de vino en tu hogar con nuestras experiencias de Mestizaje

Evasión es victoria. Permítenos adaptar el título del clásico cinematográfico para explicarte algo más de lo que nos mueve en Blank de Noirs.

Libertad y mestizajes son nuestra vocación.

Nuestra misión es compartir contigo momentos de vida, de relax, de desconexión, de evasión, de placer, de disfrute pausado lejos del ruido cotidiano.

Así que nuestra propuesta es la siguiente:

1) Pide tu Mestizaje, lo recibirás en tu casa en 24-48 horas.

2) Busca tu escenario perfecto para pasar un rato de vino y queso

3) Abre tu Mestizaje, pon vino y queso a temperatura (te daremos las instrucciones para ello de manera personalizada)

4) Entra en tu área personal de Blank de Noirs, donde podrás acceder a los videos para la guía con consejos de maridaje, el viaje al vino y la sorpresa final.

5) Olvídate del mundo y disfruta de un rato a solas contigo, con tu pareja, con quien desees y con un viaje a olores y sabores muy ricos.

Para ello, hemos trabajado en una propuesta multimedia personalizada accesible solo para nuestros clientes. Son tres capítulos de una serie para ver mientras pruebas tus vinos y tus quesos con calma, sin prisas.

Nuestra intención, a futuro, es que la experiencia multimedia se amplíe, que puedas comentar y compartir, si te apetece… Soñamos con crear un club de amigos para hablar de viajes y vinos, y quesos. Pero eso será más adelante e, insistimos, solo si te apetece.

Te iremos contando.

Disfruta de la experiencia, desconecta de todo, viaja por tus sensaciones 

En definitiva, sabemos de vinos y quesos lo que hemos aprendido durante años en común disfrutando de la pasión por encontrar sabores nuevos en nuestros viajes.

Sabemos lo que hemos investigado, lo que hemos probado, lo que hemos leído. Sabemos que no sabemos mucho pero queremos saber cada día más, valga el juego de palabras.

Y esperamos que te apetezca acompañarnos y, por qué no, enseñarnos para aprender juntos en esta aventura que se llama Blank de Noirs Mestizajes.

El maridaje de vinos y quesos es una forma deliciosa de disfrutar de dos de los alimentos más populares del mundo. Con estos consejos esperamos que puedas disfrutar un poco más del maridaje de manera especial y que valores las historias que hay detrás de las bodegas que producen los vinos.

Y sobre todo, no olvides que esto se trata de algo muy simple...

#BrindaSienteVuela